本文標題:不需要酵母粉和食品添加劑的天然發酵面包
信息分類:站內新聞 新聞來源：未知 發布時間：2017-9-3 17:38:25
不需要酵母粉和食品添加劑的天然發酵面包
不需要酵母粉和食品添加劑的天然發酵面包
酵母粉是選取發酵能力強的酵母閑，加上廢糖蜜(抽取了糖分
之后的廢渣)和化學藥品．通過人工培養的發酵菌：主要以壓榨、
干燥的狀態在市場大量流通的酵母粉，因為使用方便、短時問內就
可以使面團膨脹，所以在制作面包的過程中經常被使用就是它不會
產，卜面包本身的深厚味道和香氣．也有著不易被消化的缺點．
大部分西餅店里制作的面包、耐f甜圈、餅干等，邯使川了包
括酵母在內的、被稱作“面包助酵劑”的化學成分的食品添加劑i
面包助酵劑的作用是給酵母注入營養。促進面團的完成．改善面包
的顏色、增大體積、阻止淀粉變質等一柱面包助酵劑
最早的發酵面包Ⅲ現在美索不達米亞平原和古代埃及地I=)(。兩地
當時已經有了水稻的耕種。
最初制作發酵面包是個偶然：當時埃及的一名少年烤完面包之
后．把剩下的面團就那么放置在一邊了，結果這部分面團囡為宅氣
中的酵母菌得以發酵，膨脹了起來。把膨脹的面團烤過之后．竟然
成了與當時已有的硬質面包不同的、有著柔軟觸感的更加可口的面
包。原來面團發酵的過程中，產生了很多空氣孔，消化也變得更容
易，味道和香氣都變得更好了。
通過這個契機。埃及人逐漸發展了制作面包的方法和培養酵母
的方法。，這樣的發酵技術從埃及流傳到了地中海的各個國家，與
此同時，天然酵母發酵種的制作方式也變得更加多樣化了，
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